Cos’è la viticoltura eroica? Vent’anni di silenzio sulle terrazze
Non è marketing. È un modo di lavorare la vigna che oggi quasi nessuno può più permettersi. E che noi abbiamo scelto di riprendere in mano.
Il termine “viticoltura eroica” è stato coniato dal CERVIM per definire quelle vigne che, per pendenza (oltre il 30%), quota (oltre i 500 metri), presenza di terrazzamenti o piccole isole, non possono essere lavorate con la meccanizzazione moderna.
A Lamole, sui terrazzamenti del Madonnino, tutte queste condizioni si presentano insieme. Ci sono file di viti che sono a un metro dal muretto a secco successivo. Non passa nessun trattore. Passiamo noi, con le forbici, la cesta e le mani.
Sessant’anni di silenzio
La cosa che mi ha stretto lo stomaco, la prima volta che ho camminato in questi terrazzamenti, è stata proprio l’abbandono. Alcune fasce non erano più coltivate da sessant’anni. Il bosco si era ripreso lo spazio. Le pietre dei muretti erano coperte di muschio, ma stavano ancora in piedi — messe lì da mani che non conosceremo mai.
Recuperare una fascia significa liberare il rovo, rialzare i muretti caduti (a mano, senza malta), rifare la scarpata, valutare quali viti storiche sono ancora produttive e quali vanno sostituite. È un lavoro che paga a lunghissimo termine.
Perché lo facciamo? Perché ogni muretto rimesso in piedi è un pezzo di paesaggio che smette di sparire. Perché ogni terrazzamento tornato produttivo è un piccolo argine contro il dissesto idrogeologico. E perché — parlando semplicemente da vigneron — sui terrazzamenti Lamole dà uve che altrove sarebbero impossibili.
Eroica non è una parola che ci siamo inventati noi. È il costo, in tempo, in fatica e in resa, di stare in questi luoghi senza barare.